主料:
小麦粉，
350g（T65）大米粉，150g杏仁，
60g榛子仁，80g蔓越莓干，
50g巧克力片，60g净水，
320g（二十度，揉面用）
辅料:
精盐，
10g，
酵母，
5g，
净水，
100g（溶解酵母用），
黄油，
30g生小麦粉，（装饰用）水浴法
净水，
50g左右坚果巧克力面包的做法步骤
1.称取杏仁60g、榛子仁80g，用擀面杖碾碎一些。
2.放入烤箱烘烤一下：上下火，230度10分钟。
3.冷却后的坚果仁，和巧克力片（或巧克力豆）60g、蔓越莓干50g一起拌匀。
4.称取T65小麦粉350g和大米粉150g。
5.称取10g精盐，和小麦粉一起拌匀。
6.称取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。
7.倒入酵母液，使其被小麦粉充分吸收。再分几次加入20度净水320g，边加水边观察面的软硬。
8.趁面团还没成型，加入软化的黄油。
9.再加入坚果和巧克力。
10.揉成光滑的面团，盖上微湿的感觉，放入温暖密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。
11.第一次发酵结束后，分成8个小面团。盖上微湿的布，静置15分钟。
12.静置结束后，将面团中间掏空，整理成甜甜圈的形状。盖上微湿的布，放入密闭温暖的空间，进行第二次发酵：2小时。
13.第二次发酵结束后，在面团上划号切口，并用筛网撒上生小麦粉。
14.预热烤箱：230度10分钟。之后，在最底层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法）。
15.再将放有面团的烤盘放入烤箱，开始烘烤：上下火，230度，20分钟。
16.面包出炉后，取出自然冷却。
17.切开以后也能看到很实在的料哦～
小窍门&温馨提示
黄油软化：黄油切好后，用微波炉加热：600W，35秒。
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烘焙 下午茶 其他菜系 小麦粉
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